PIECZARKI Z KASZĄ GRYCZNĄ, BIAŁYM SOSEM SOJOWYM I TRUFLAMI
Zrób to samo, co robi wielokrotnie nagradzany szwedzki szef kuchni Tommy Eriksson: przygotuj te luksusowe przekąski grzybowe dla swoich gości w okresie świątecznym. Cieszyć się!
Składniki
6 pieczarek
150 g masła
Sól
10 g tłuszczu z kurczaka
15 g kaszy gryczanej
15 g czarnych trufli
1 dl oleju słonecznikowego
Biały sos sojowy
1 żółtko
1 łyżeczka musztardy Dijon
Suszone kwiaty jadalne
1. Wyszoruj pieczarki i usuń nóżki. Pogrzej masło na patelni aż się zrumieni, następnie włóż do niego pieczarki i zmniejsz ogień: smaż z jednej strony przez minutę, następnie przewróć na drugą stronę i włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 85°C na 20 minut.
2. Rozgrzej patelnię z tłuszczem z kurczaka i podsmaż kaszę gryczaną na złoty kolor. Pozostaw do ostygnięcia na papierze i posyp solą.
3. Żółtko ubij z musztardą, następnie powoli wlewaj olej. Dopraw białym sosem sojowym i tabasco.
4. Do kapeluszy pieczarek wciśnij majonez sojowy, posyp odrobiną kaszy gryczanej i pokrojoną w plasterki truflą, a następnie udekoruj suszonymi jadalnymi kwiatami.
